Préparer la pâte:

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
• Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
• Incorporez les œufs, l’eau de fleur d’oranger et le romarin.
• Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez reposer 1h au frais.

Façonner les bugnes :

• Étalez la pâte sur un plan fariné (environ 3 mm d’épaisseur).
• Découpez des losanges avec une roulette crantée.
• Faites une petite incision au centre de chaque bugne et passez une extrémité à l’intérieur pour former une torsade.

Cuisson :

• Faites chauffer l’huile à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.
• Plongez les bugnes par petites quantités et laissez dorer 2-3 min de chaque côté.
• Égouttez sur du papier absorbant.

Finition :

• Saupoudrez généreusement de sucre glace.