Recettes et Cabas vous en dit plus :

La câpre est le bouton floral du câprier. Toute petite, elle est récoltée très jeune (moins de 3 jours) et confite dans du vinaigre ou conservée dans de la saumure. Le fruit du câprier, gros comme une olive, se prépare de la même façon et porte le nom de « cornichon du câprier ». Côté diététique : le parmesan a l’avantage d’être plus fort en goût que le gruyère alors allégez vos menus en diminuant la quantité !

Préparation

1. Epluchez, râpez les carottes et préparez une vinaigrette avec le jus du citron. Prélevez le zeste et mettez-le de côté pour les pâtes.
2. Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir.
3. Epluchez la gousse d’ail et hachez-la.
4. Faites cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante, 3min. environ (suivant les indications sur le paquet).
5. Pendant ce temps, faites blondir l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Déglacez avec 1cs de vinaigre et ôtez du feu.
6. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et gardez un peu d’eau de cuisson. Jetez les pâtes dans la poêle avec l’eau de cuisson. Ajoutez-les 2/3 du parmesan, le zeste de citron, 1 gros filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et faites revenir rapidement sur feu vif en tournant les pâtes afin de bien les enrober de sauce.
7. Ajoutez les câpres, parsemez du persil ciselé, saupoudrez du reste de parmesan. Servez bien chaud après les carottes râpées.