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Soupe de butternut et persil frais
Découvrez cette recette facile et rapide de soupe réconfortante
Ingrédients - pour 4 personnes
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- huile d'olive
- Sel et poivre
- 4 branches de persil frais (ou plus selon vos goûts)
- 10 cl de crème fraîche ou végétale (optionnel)
- Quelques croûtons ou graines grillées pour la garniture (optionnel)
Préparation
- Épluchez et épépinez la courge butternut. Coupez-la en cubes.
- Dans une grande casserole ou une marmite, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive
- Ajoutez les cubes de butternut et versez le bouillon de légumes jusqu'à couvrir les morceaux de courge.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Retirez du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Versez la soupe dans des bols. Ajoutez un filet de crème si désiré.
- Parsemez de persil frais, de croûtons ou de graines grillées.
