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Proches des falafels (galettes de pois chiche) voici une version plus légère avec des lentilles corail et des légumes pour un petit voyage en Inde.

Préparation

1. Mettez les lentilles corail dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu et à couvert,10 à 12 min.
2. Epluchez et râpez les carottes, épluchez et émincez l’ail, le gingembre et l’oignon. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-les revenir 5 min.
3. Ciselez la coriandre et réservez-en 1cs pour la sauce yaourt.
4. Egouttez les lentilles, mixez-les avec les épices, la coriandre, le sel et le poivre afin d’obtenir une purée souple. Ajoutez la préparation carottes-oignons... et la farine et mélangez.
5. Chauffez un bon filet d’huile d’olive dans la poêle et déposez des tas du mélange à l’aide d’une cs (environ 4 palets par pers). Faites dorer les palets env. 4min. de chaque côté.
6. Préparez la salade de mâche.
7. Mélangez dans un bol le yaourt avec la coriandre réservée, du sel et du poivre.
8. Servez les palets avec la sauce yaourt et la mâche.